Natura Pinot Nero Pas Dosé 2015

Vendemmia manuale in cassette da 18Kg a partire dalla terza settimana di agosto con pressatura diretta dell’uva fresca e fermentazione a temperatura controllata in piccole vasche inox. Nella primavera successiva vengono assemblate diverse frazioni di vino-base, la couvé così ottenuta verrà imbottigliata per la rifermentazione. Degorgiato dopo almeno 72 mesi di affinamento sui propri lieviti.

Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, perlage fine e persistente; naso complesso con sentori di croste di pane ed un’evoluzione che ricorda i grandi champagne francesi; sorso di grande struttura, con notevole persistenza e lunghezza.

Aperitivo, antipasti di terra, crostacei alla griglia, formaggi a pasta dura o erborinati.