Pas Dosé Alto Adige DOC 2017

Da viti con un’età media di 30 anni, allevate a pergola modificata e a Guyot, le uve vengono selezionate e fatte fermentare. Il vino matura per il 70% in acciaio e per il 30% in botti di rovere. La primavera successiva il vino viene messo in bottiglia dove ha luogo la seconda fermentazione. Minimo 36 mesi sui lieviti, remuage tradizionale a mano sulle pupitres, dégorgement e periodo di affinamento prima della messa in vendita.

Colore giallo paglierino limpido e brillante, perlage fine e continuo. Profumo intenso e persistente, con deciso sentore di lievito. Sorso armonico, fine e vivace.

Primi piatti a base di pesce e di verdure, pesce arrosto e alla griglia, carni bianche e rosse.