“Pfaffe” Rosé Dosaggio Zero 48 mesi

La bollicina rosata nasce da un’espressione in purezza di Pinot Nero, il principe dei vitigni per le bollicine di pregio. Le uve biologiche sono ottenute a 500 metri di altitudine, in suoli argillosi di medio impasto. Dopo la raccolta e la selezione, le uve vengono macerate brevemente, il che permette di avere la coloratura rosata; la rifermentazione in bottiglia segue i principi del Metodo Classico, permanendo a contatto con i lieviti per 48 mesi. Successivamente viene effettuato il remuage delle bottiglie e infine la sboccatura, per poi essere ritappato senza nessuna aggiunta di zuccheri.