Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 2023

Raccolta rigorosamente manuale; le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pigiate in modo soffice al loro arrivo in cantina dove sono selezionate scrupolosamente; parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora; la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati; la fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto; breve affinamento in acciaio ed imbottigliamento in primavera.

Colore giallo paglierino, naso intenso e minerale con netta sensazione di agrumi (pompelmo in particolare), con note di pesca e albicocca, e sentori di mandorla; sorso asciutto ed elegante, sapido e rinfrescante.

Antipasti e fritture di mare, crostacei e molluschi, sushi e sashimi, crudità di pesce, formaggi poco stagionati.