Ramandolo Selezione DOCG 2018

Le uve vendemmiate tardivamente vengono in parte diraspate e pressate sofficemente e in parte raccolte in piccole cassette e poste ad appassire in fruttaio. La vinificazione continua in botti inox a temperatura controllata, mentre il mosto delle uve passite viene posto a fermentare in barriques di rovere francese per 24/36 mesi. In ultimo l’assemblaggio delle parti.

Colore giallo dorato intenso, sentori delicati e caratteristici che ricordano l’acacia, il mandorlo e il pesco in fiore, col miele e la cera d’api; moderatamente dolce, fine, equilibrato e morbido ma di corpo, con sapore fruttato e leggermente tannico.

Pasticceria secca, formaggi stagionati ed erborinati, perfetto anche da solo.