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Recioto della Valpolicella DOCG, 2021
BrigaldaraDisponibile
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55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre; selezione delle uve in vigneto e appassimento tradizionale in cassette poste in fruttaio; vinificazione in rosso a contatto con le bucce durante tutta la durata della fermentazione, con 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione; il vino matura 2 anni in botti di rovere da 25hl ed affina a lungo in bottiglia.
Colore rosso rubino intenso; naso ricco e complesso, di amarena, ciliegia, prugna, caffè e spezie. Sorso asciutto, robusto, pieno e persistente, con note dolci e profumate che avvolgono a lungo il palato.
Pasticceria secca, frutta a guscio, dolci al cucchiaio, macedonia, gelato.
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