Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, 2019

Vendemmia manuale in cassetta a fine settembre. Fermentazione spontanea a contatto con le bucce in tini aperti da 22Hl, senza controllo delle temperature, lieviti selezionati, enzimi o chiarifiche. Segue decantazione di un mese in cisterne di inox, poi in botti di rovere da 12Hl per almeno un anno. Affina in vetro per circa 5 mesi.

Colore giallo carico con riflessi dorati. Naso di grande intensità ed eleganza, con note di fiori di acacia e gelsomino e sentori di frutta a polpa bianca. Palato molto complesso, armonico e ben bilanciato; fresco e vivace, lunghissimo il finale.

Perfetto come aperitivo, sii sposa bene con il pesce, anche crudo, ma anche con le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura. Consigliato con i salumi.