Riserva Bosco Caldaia Sannio Rosso DOP 2017

Vendemmia manuale ad inizio ottobre. Aglianico, Montepulciano e Piedirosso convivono nel medesimo vigneto e vengono raccolti e vinificati insieme. La fermentazione dura 16/18 giorni a 22/26°C, con una macerazione sulle bucce per 4 giorni; seguono decantazione a freddo e travasi, più un periodo di affinamento in bottiglia.

Colore rosso rubino tendente al granato, di buona consistenza. I profumi, di notevole intensità, persistenza e finezza, sono fruttati, florerali, speziati, ampi, eterei. Si ravvisano frutti di bosco, viola, rosa, noce, tabacco, vaniglia, spezie e lieve sentore di affumicato. Al gusto è secco, senza concessioni, caldo, morbido, sapido, giustamente tannico, di corpo pieno, intenso e persistente, molto fine e armonico.

Piatti di carne strutturati, arrosti, salumi e formaggi stagionati.