Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC, 2024

Vendemmia manuale in cassetta da tre raccolte in periodi diversi, vinificate separatamente e poi assemblate; diraspatura e macerazione naturale a freddo, pigiatura soffice e decantazione del mosto a 10/11°C, fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18°C; stabilizzazione a freddo ad una temperatura di 4/5°C per 5 giorni; il vino matura per 7 mesi in acciaio sulle fecce fini ed affina in bottiglia.

Colore giallo paglierino tenue tendente al dorato; naso intenso ma mai stucchevole, di foglia di pomodoro, peperone, salvia, erba falciata, ortica, con sentori di frutta gialla e frutti tropicali; sorso fresco e minerale, di bella pulizia e persistenza.

Antipasti di mare, sushi e sashimi, crostacei, piatti vegetariani con peperoni, risotto agli asparagi, salumi e formaggi.