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Schiava “L’Aura” Ronchi di Brescia IGT 2022

Noventa

Shiava Gentile, che assieme ad altre bacche nere va a comporre la DOC Botticino, qui è vinificata da sola in rosa

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Vino artigianale

Lo trovi al nostro Ristorante

Rosato

16,90 €

Territorio

Lombardia

Botticino (BS)

Caratteristiche

Denominazione: Ronchi di Brescia IGT

Vitigni: Schiava Gentile

Gradazione: 13%

Formato: 750ml

Certificazioni:

Biologico

Temperatura di servizio: 12°

Descrizione

Nasce da una selezione di uve Schiava Gentile in purezza, da vigneti locati in alta collina a circa 400 mt. sopra il livello del mare, vicino alle cave di marmo di Botticino, a seguito di una vendemmia esclusivamente manuale alla fine di settembre. Il mosto viene raffreddato per circa 30 ore, quindi viene tolta la feccia “grossolana”. Sgrondatura del mosto in pressa per circa 1 ora, fino al raggiungimento della tonalità “buccia di cipolla”, dopodiché viene fatta una leggera pressatura a 0,5 bar. L’affinamento avviene per 2/3 in botti di cemento e per 1/3 in botte di acciaio, e vengono costantemente tenute in movimento le “fecce fini”; il batonnage dura circa 3 mesi, durante i quali le botti vengono tenute all’esterno in modo che il gelo della notte renda il vino stabile in modo naturale.

Degustazione

Al naso presenta delle gradevoli note di piccoli frutti rossi e agrumi, con un sottofondo floreale. Al palato è secco, con un retrogusto leggermente amaricante e di lampone, buona mineralità e sapidità.

Abbinamenti

Accompagna splendidamente piatti a base di pesce di lago, tartare di tonno, o piatti a base di carni bianche e vegetariani.