Soave classico “Le Battistelle” DOC 2021

Nasce da terreni di struttura basaltico-tufacea ricchi di microelementi, coltivati su ripidi terrazzamenti a pergola semplice. Con la vendemmia manuale verso i primi di ottobre le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Il mosto viene immediatamente raffreddato e condotto alla fermentazione in acciao, a temperatura controllata per 20 giorni. Il vino matura in acciaio sulle fecce fini per circa sette mesi, accompagnato da costanti batonnage.

Equilibrio e sapidità. Note di erbe aromatiche, fiori bianchi e agrumi. Sorso di struttura, con un’importante nota minerale che rimanda alla matrice vulcanica del suolo. Morbido, con lungo finale armonico.

Primi piatti, menù a base di pesce, risotti, minestre di verdure, formaggi, uova e asparagi.