Valénte Toscana IGT, 2020

Vendemmia manuale a fine settembre, inizio ottobre; la fermentazione è separata per ogni vitigno ed avviene in modo spontaneo per mezzo dei lieviti indigeni, in botti di rovere sloveno con una macerazione sulle bucce di circa due settimane; dopo la svinatura il vino matura per 12 mesi nelle botti di legno; segue un affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Colore rosso rubino con sfumature granato; naso elegante di spezie, visciole e piccoli frutti a bacca nera, con note balsamiche, vaniglia e sentori resinati della pineta mediterranea; sorso pieno e vellutato, con tannini fitti e levigati, e lunga persistenza.

Carni rosse in umido, carni alla brace, brasati, selvaggina, formaggi stagionati.