Valpolicella DOC, 2023

La vendemmia è manuale, svolta nella seconda metà di settembre. Le uve selezionate in vigneto sono raccolte in casse da 200 kg. Vinificazione in rosso a contatto con le bucce per l’intera fermentazione, con due rimontaggi quotidiani e un delestage a metà processo, con una temperatura che si mantiene attorno ai 22°/24°C per conservare la freschezza e la delicatezza aromatica. Sei mesi di affinamento in acciaio.

Rosso rubino brillante, con note di ribes, mora e viola candita. Sorso succoso con aromi floreali e di bacche rosse, esaltati dalla bella acidità. Equilibrio e pulizia.

Ricchi taglieri di salumi, torte salate di verdura, primi piatti di verdura o carne.