VII Espressione Malvasia delle Lipari Passito DOC 2021

Le uve raccolte a mano a fine settembre vengono selezionate e lasciate appassire al sole sui tradizionali “cannizzi” per 15/20 giorni; una volta pressate fermentano in vasche d’acciaio a temperatura controllata; il vino matura in barriques di rovere a media tostatura ed in acciaio; solo alla fine avviene l’assemblaggio con il 5% di Corinto Nero, dopodiché viene lasciato affinare in bottiglia.

Colore giallo ambrato carico, con unghia dorata. Naso molto intenso con note di albicocca e fichi, sentori che ricordano la macchia mediterranea, come timo, rosmarino, eucalipto, e la frutta secca. Sorso maestoso, suadente, pieno, fresco e dalla grande sapidità.

Dolci, cioccolato fondente, formaggi erborinati o stagionati, capperi e pesce sotto sale, frutta secca. Magnifico anche da solo.