Chianti Classico Riserva “Vigna Seretina” DOCG 2017

Aus dem nach Süden ausgerichteten Weinberg Seretina auf 550 m über dem Meeresspiegel liegenden Mergelböden gären ausgewählte und handverlesene Trauben etwa 25 Tage lang bei 26/28 °C in Stahl- und kegelstumpfförmigen Holzfässern. Es folgt eine lange Mazeration auf den Schalen. Die Reifung erfolgt in 10-hl- und 5-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für eine Dauer von 36 Monaten; Es folgt eine Verfeinerung in der Flasche für ca. 6 Monate.

Chianti Classico mit großer traditioneller Prägung und großer Komplexität. Eine sehr lebendige und knackige Frucht, begleitet von Röstnoten, von Leder über Kaffee bis hin zu Tabak, die dann Platz für würzige Noten von Zimt und Nelken lassen und in strengeren und erdigen Noten enden. Der Schluck ist beeindruckend, getragen von einer ausgeprägten Frische und Würze sowie einer dichten Tanninstruktur.

Lang gegartes Fleisch wie Eintöpfe und Schmorbraten, Florentiner Steak, Wurstwaren und reifer Käse.