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Franc[o] 2023

Damiano Ciolli

Geboren in einem schwierigen Jahrgang durch den Kauf von Cabernet-Franc-Trauben von einem nahegelegenen Winzer, der nicht mehr existiert

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

19,40 €

Gebiet

Lazio

Olevano Romano (RM)

Eigenschaften

Appellation: Lazio IGT

Rebsorten: Cabernet Franc 70 %, Cesanese d'Affile 30 %

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Manuelle Lese der Trauben, viertägige Mazeration auf den Schalen in Betontanks, anschließende Trennung von den Schalen, spontane Gärung und natürliche malolaktische Gärung; Der Wein reift etwa 8 Monate in Zement und verfeinert einige Monate in der Flasche.

Verkostung

Duftende Nase nach Heidelbeere, Himbeere und Johannisbeere, mit Noten von aromatischen Kräutern, Kakao und Lakritze; frischer und präziser Schluck, mit schöner Säure und Tanninstruktur.

Paarungen

Wild, gebratenes oder gedünstetes rotes Fleisch, mittelreifer Käse.