Le Chant du Vent Chardonnay 2020

Handlese, langsame und schonende Direktpressung über Nacht, spontane Gärung in gebrauchten Fässern und anschließende Reifung im Holz für 17 Monate mit malolaktischer Gärung. Minimale Sulfitzugabe bei der Abfüllung.

In der Nase honigartige Gewürze und reife Nektarine, dazu weißer Pfeffer und florale Noten, die zu einem überraschend frischen und klaren Unterton von Feuerstein, Nelken und Zimt führen. Am Gaumen ist er von Anfang an straff und weicht einem vollen Körper mit gutem Alkoholgehalt, der den Mund ausfüllt.

Vorspeisen vom Land und aus dem Meer, erste und zweite Gänge mit Meeresfrüchten, Krusten- und Weichtiere, reifer Käse.