Diamicton Talento Brut, 2018

Von großer Bedeutung für die Herstellung dieses Weins sind sowohl die sorgfältige Pflege der Rebstöcke als auch die ideale Lage für die Herstellung von Schaumwein und vor allem die große Komplexität der geologischen Zusammensetzung der Böden, die auf die Bewegungen der Gletscher im Laufe der Jahrtausende zurückzuführen sind. In ihnen wurzeln die Reben und übertragen einen Teil dieser Komplexität und dieses Reichtums auf die Trauben. Die über 15 Jahre alten Rebstöcke werden nach dem Gujot- und Niedrigspornsystem erzogen. Der Boden besteht aus massiven glazialen und kolluvialen Ablagerungen, die sich durch eine heterogene Mischung aus Kies, Sand und feinen polygenen Sedimenten auszeichnen. Die Trauben werden nach der organoleptischen Verkostung von Hand geerntet. Sanftes Pressen der ganzen Trauben bei einer Temperatur unter 15°, mit einer maximalen Mostausbeute von 55% Vol. Reifung des Sektgrundweins in rostfreiem Stahl. Reifung während mindestens 36 Monaten.

Blass strohgelbe Farbe, mit feiner Perlage. Reichhaltige und komplexe Nase mit blumigen und fruchtigen Noten sowie Anklängen an frisches Brot und Vanille. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, Säure und Geschmack; lang und sauber.

Vorspeisen aus Meeresfrüchten, Schalentieren und rohem Fisch. Ideal als Aperitif.