Ardiglione Vermentino Costa Toscana Bolgheri DOC, 2024

Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt, gepresst und schließlich gepresst. Der Most wird bei niedriger Temperatur dekantiert und in einem Stahltank bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen vergoren; Eine kleine Auswahl an in der Sonne goldenen Trauben wird zunächst kryomazeriert und dann in französischen Eichenfässern vergoren, wo sie auf der Feinhefe reifen, bis sie in Stahltanks mit dem Wein vermischt werden. Letzterer reift vier Monate lang und wird dann in Barriques zur Masse zusammengebaut, dann gefiltert und schließlich zu Beginn des auf die Ernte folgenden Frühjahrs in Flaschen abgefüllt.

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, frische Nase nach Pfirsich und Aprikose, Ginsterblüten und einer dezenten Vanillenote; cremiger und anhaltender Schluck.

Meeresfrüchte-Vorspeisen, Schalentiere, roher Fisch, vegetarische Gerichte, leicht gereifter Käse.