20 anni dopo – Amarone Guglielmi di Jago Cassa Legno Amarone della Valpolicella DOCG 1998

Die Weinberge liegen zwischen 240 und 252 Metern über dem Meeresspiegel, nach Osten ausgerichtet, auf kalkhaltigen, flachen und mittelfruchtbaren Böden, die aus Meeresablagerungen stammen. Die Ernte erfolgt von Mitte September bis Anfang Oktober, wobei die Trauben von Hand geerntet, die Trauben ausgewählt und in spezielle Kisten zum Trocknen in den Obstkellern gelegt werden. Hier verbleiben sie für einen Zeitraum von 3/4 Monaten, in dem die Trauben etwa 30 % ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Sobald die Trocknung abgeschlossen ist, beginnen wir mit dem Entrappen und dem sanften Pressen der Trauben. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Temperatur von 10/18 °C für etwa 4 Wochen mit täglichem Umpumpen; Im Frühjahr wird der Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen. Reifung in Stahl bis April, dann 12 Monate in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche und 17 Jahre in 20/25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche; verfeinert 12 Monate in der Flasche.

Granatrote Farbe, in der Nase Anklänge von Fruchtmarmelade, Gewürzen, Kirschen, Schwarzkirschen, Welken und mit Nuancen von Tabak und Kakao. Würzige und balsamische Noten am Gaumen. Intensität ausbalanciert mit Eleganz. Breiter und breiter Mund mit einem langen und harmonischen Abgang. Die 18-jährige Reifung im Holz verleiht ihm eine unglaubliche Finesse und Komplexität.

Allein oder zusammen mit einem Käse, vorzugsweise lokalem, halbreifem Käse, mit Trockenfrüchten wie Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen, mit Datteln oder Kürbiskernen zu trinken. Mit Rebhuhn, Taube, Fasan und Waldschnepfe.