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Alta Langa Extra Brut DOCG 2019

Cascina Fonda

Geschichte, Kultur, Tradition, die wiedergeborene Leidenschaft für Schaumwein nach klassischer Methode in der Langhe-Region.

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Schaumwein

27,70 €

Gebiet

Piemonte

Neive (CN)

Eigenschaften

Appellation: Alta Langa DOCG

Rebsorten: Chardonnay 50 % und Pinot Noir 50 %

Alkoholgehalt: 12,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Entrappung der Trauben, Kaltmazeration mit den Schalen für einige Stunden und anschließende Pressung. Weißweinbereitung; Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen für ca. 90 Tage. Am Ende wird der Likör de Tirage hinzugefügt, um die zweite Gärung in der Flasche zu ermöglichen und den Wein mindestens 36 Monate lang mit den Hefen in Kontakt zu halten. Am Ende Degorgation und anschließende Verfeinerung für einige Monate.

Verkostung

Brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, intensiver Schaum mit feiner und anhaltender Perlage; Klare, breite Nase mit Noten von Brotkruste, Hefe, Trockenfrüchten und einigen floralen Noten. Am Gaumen voll, reichhaltig, herzhaft mit guter Säure und Cremigkeit verbunden mit dem feinen Schaum, der mit einem anhaltenden, aromatischen und angenehmen Abgang endet.

Paarungen

Aperitifs, Vorspeisen, weißes Fleisch, Schalentiere, Eier mit Trüffeln.