Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC 2015

Manuelle Ernte und Auswahl der besten Trauben Ende September, gefolgt von einer etwa 100-tägigen Trocknung mit einem natürlichen Gewichtsverlust von 35-40 %. Sanfte Pressung der getrockneten Trauben im Dezember/Januar. Gärung und Mazeration bei kontrollierter Temperatur für etwa 30 Tage. Der gewonnene Wein reift je nach Jahrgang 18/24 Monate in neuen Barriques aus Allier-Eiche mit mittlerer Röstung; Letzte Verfeinerung in der Flasche für mindestens 6 Monate.

Tiefes Rubinrot mit granatroten Adern. Die Nase ist fruchtig und würzig mit einem Hauch von Kirsche, Bittermandel und Vanille. Voller und samtiger Schluck, Weichheit mit leicht bitterem Nachgeschmack.

Passt traditionell zu Wild, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und lang gereiftem Käse oder Hartkäse. Hervorragend als Meditationswein geeignet.