Arberesko Aglianico del Vulture DOC 2021

Selektion der Trauben im Weinberg und sorgfältige Sortierung im Keller; eine lineare Abbeermaschine ermöglicht die präzise Beseitigung aller grünen Rückstände. Sanfte Pressung und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur; die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 10 Tage. Der Wein wird abgezogen und umgefüllt, so dass nur der feine Trub zurückbleibt, mit dem die Reifung in französischen Barriques und Tonneaux der zweiten Lage beginnt, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Hier bleibt er für die nächsten 6/12 Monate; am Ende dieser Zeit wird die Masse vorbereitet und bis zur Abfüllung in Stahltanks gelagert.

Tief leuchtende rote Farbe; reichhaltige und elegante Nase, mineralisch, mit Noten von Rosen und roten Früchten. Am Gaumen ist er tief und voll, mit mineralischen und erdigen Noten, mit festen Tanninen und einer schönen Säure, die den Abgang verlängert und reinigt.

Hauptgerichte aus rotem und weißem Fleisch.