“Baccara” Vigneti delle Dolomiti IGT 2017

Lange Mazeration auf den Schalen für etwa drei Wochen mit häufiger Batonnage. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgt für 12 Monate in Barriques, 1/3 neu und 2/3 gebraucht. Baccara wird nach leichter Klärung in Flaschen abgefüllt und nach etwa zweijähriger Reifung in der Flasche als Reserve auf den Markt gebracht.

Merlot verleiht „Baccara“ Fülle, Weichheit und pflanzliche Noten, während Cabernet Franc ihm Frische, Struktur und würziges Aroma verleiht: Das Ergebnis ist ein eleganter und harmonischer Rotwein.

Rotes Fleisch, Wild, Kalbsbraten, leckerer Käse.