Bajola Bianco (22esima foglia)

Die von Hand geernteten Trauben werden direkt im Weinberg auf dem Palmento entrappt, einem unterirdischen Betontank zur Weinbereitung der Trauben (eine alte Technik, die in Griechenland entstand und im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist); Die Gärung erfolgt spontan ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Sulfiten; Wenn die Gärung beendet ist, beginnen wir mit dem Abstich, danach reift der Wein in denselben Tanks auf seiner Feinhefe weiter, zumindest den ganzen Winter über und im darauffolgenden Frühjahr.

Tief goldorange Farbe; Zitrus- und Balsamico-Nase mit Noten von Aprikose und tropischen Früchten; Explosiver und sehr langer Schluck, herzhaft, saftig, mit wichtigen Tanninen und Säure.

Gegrilltes weißes Fleisch, gegrillte Schalentiere, würzige vegetarische Gerichte.