Barbadirame Dolceacqua Superiore DOC 2023

Streng manuelle Ernte; Die Trauben werden von den Mitgliedern in den Stunden unmittelbar nach der Ernte angeliefert und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei sanft gepresst, wo sie sorgfältig ausgewählt werden. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 30 °C in Edelstahltanks statt und wird mit ausgewählten Hefen durchgeführt, mit Mazeration auf den Schalen für 7/8 Tage, mit Umpumpen und Entleerung; Der Wein reift 12 Monate lang in Eichenfässern.

Rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat; Duft nach Walderdbeeren, Rosen und getrockneten Veilchen, mit Noten von Lakritze und aromatischen Kräutern; Weicher und herzhafter, samtiger Schluck, mit einem angenehmen typischen, leicht bitteren Nachgeschmack.

Geschmortes weißes Fleisch, Wild, Fischsuppen, Käse mittleren Alters.