Barbaresco Camerenda DOCG 2021

Ernte mit manueller Selektion im Weinberg; Mazeration und Gärung für 10 bis 15 Tage in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift er 2 Monate im Stahl und 24 Monate im Barrique. Reifung für 8 Monate in der Flasche.

Granatrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Der Duft ist ätherisch und intensiv, unterstützt von einer leichten Jasminnote. Im Mund ist die Säure-Gerbstoff-Komponente äußerst ausgewogen, gemischt mit einer sanften Veilchennote im Abgang. Die dichte, aber zarte Tanninstruktur verleiht ihm einen vollen und samtigen Geschmack; Bitterschokolade und Gewürze sind deutlich zu erkennen.

Braten, Wild, gereifter Käse, erste Gänge auf Trüffelbasis.