Barbaresco DOCG 1999

Die Trauben werden sowohl im Weinberg als auch vor der Entrappungs- und Pressphase von Hand mit strenger Selektion geerntet. Gärung mit Mazeration für 10/15 Tage unter Verwendung einheimischer Hefen. Die malolaktische Gärung findet zwischen Herbst und dem darauffolgenden Frühjahr statt. Der Wein reift zunächst in Stahltanks und wird dann für mindestens 18 Monate in Eichenfässer mittlerer und großer Kapazität umgefüllt. Flaschenverfeinerung für mindestens zwölf Monate.

Rubinrote Farbe mit hellorangenen Reflexen, die mit der Reifung ins Granatrot tendiert. Zarte, intensive und sanfte Aromen von getrockneter Rose, süßen Gewürzen und kleinen Früchten. Trockener, weicher, samtiger Schluck; große Finesse, Harmonie und Eleganz.

Passt zu Braten, verschiedenen Wildgerichten und reifem Käse.