Barbaresco Riserva 2019

60 Tage Mazeration auf der Schale mit untergetauchtem Tresterhut, während der die spontane Gärung und die malolaktische Gärung stattfinden; 36 Monate Reifung im großen Fass und 12 Monate Verfeinerung in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Explosive Nase von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, die sich dann zu Sauerkirschen, Kirschen und verwelkten Rosen öffnet; voller, kräftiger Schluck, mit eleganter Ader und gut präsentem Tannin. Ein Wein, der sich im Glas verändert, Schluck für Schluck Süße und Finesse entfalten. Sehr großes Alterungspotenzial.

Schmorbraten, Eintöpfe, Schmorfleisch, Wild und Hirsch, gereifter Käse.