Barolo Crù Vignarionda Riserva DOCG 2015

Manuelle Gärungsprozess in 18-kg-Kisten. und manuelle Auswahl der Trauben. Transport der Kisten zumWeingut, Auswahl mit Förderband, bevor sie zur Abbeer- und Zerkleinerungsmaschine gelangen. Das gepresste Produkt wird in einen 50-hl-Gärtank transportiert, wo die alkoholische Gärung mit täglichem Umpumpen und Benetzen des Tresterhutes für etwa 25–28 Tage stattfindet. Abstich, anschließende malolaktische Gärung, Dekantierung und Lagerung in Fässern aus österreichischer Eiche für ca. 40 Monate. Nach der Abfüllung werden die Flaschen im Lagerkeller bei kontrollierter Temperatur von etwa 15 °C und 70 % Luftfeuchtigkeit gelagert.

Intensive und tiefe granatrote Rubinfarbe. Komplexe Nase nach Brombeeren, Blaubeeren und Zitrusfrüchten, Rosen- und balsamische Noten von Tabak, Lakritze und Chinarinde, Anklänge von Unterholz und feuchtem Kalkstein. Der Schluck offenbart wichtige Tannine, Frische, Langlebigkeit und Nachhaltigkeit.

Gebratenes oder gedünstetes rotes Fleisch, Wild und Wild, reifer Käse.