Brunello di Montalcino “Selezione Villa Sostaga” DOCG 2015

Aus der begehrten Unterregion Montosoli in Montalcino, ein Brunello von großer Eleganz. Weinbereitung nach der traditionellen Methode, mit mittellanger Mazeration auf den Schalen, häufigem Umpumpen während der turbulenten Phase und Niederdrücken, um den Tresterhut aufzubrechen und zu besprühen, um die in den Schalen vorhandenen Polyphenole besser zu extrahieren. Alles mit manueller Verarbeitung, mit spontaner Gärung und ohne externe önologische Tricks. Nach einer ersten Passage in Stahl reift der Wein drei Jahre lang in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche; Anschließend folgt eine Flaschenreifung von mehr als sechs Monaten.

Die Farbe ist blass rubinrot und zeichnet sich durch balsamische, geröstete und würzige Noten aus, die von den Aromen kleiner roter Beeren und Veilchen begleitet werden. direkter und aufrichtiger Schluck, tief, aber von großer Finesse, mit umhüllenden und gut definierten Tanninen, ausgewogen; zum Schluss angenehme mineralische und zitrische Noten. Schöne Ausdauer.

Gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Wild, Risotto mit Pilzen, reifer Käse.