Brunello Vigneti del Versante 2018

Für den Brunello di Montalcino Vigneti del Versante erfolgt eine sorgfältige Auswahl der bereits im Weinberg befindlichen Trauben. Unmittelbar nach der Gärungsprozess werden die Trauben entrappt und am Selektionstisch Beere für Beere von Hand selektiert. Dank dieser Technik gelangen nur gesunde und reife Trauben in den Tank, sodass wir dem Most keinen Schwefel hinzufügen müssen. Nach einigen Tagen beginnt die spontane Gärung, die eine Höchsttemperatur von etwa 34 °C erreicht. Die Gärung dauert im Allgemeinen etwa 15 Tage, die Mazeration auf den Schalen ebenfalls. Anschließend reift der Wein 46 Monate lang in 25-hl-Eichenfässern. Die malolaktische Gärung erfolgt unmittelbar nach der alkoholischen Gärung, noch im Bottich und auf den Schalen. Während der Weinumwandlungsphase werden keine Hefen oder Bakterien, Enzyme oder technologische Zusatzstoffe hinzugefügt.

Granatrote Farbe. In der Nase ist er äußerst elegant mit Noten von Pflaumenmarmelade und Kirschen, die Raum für einen Hauch süßer Gewürze und Vanille lassen. Am Gaumen ausgewogen und raffiniert. Es ist ein harmonischer Wein mit weichen und seidigen Tanninen und einem sehr langen Abgang, der nie endet.

Passt gut zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Auch pur sehr angenehm.