Brut Millesimato Franciacorta DOCG 2014

Manuelle Gärungsprozess in kleinen Kisten mit Auswahl der Trauben im Weinberg zwischen den letzten zehn Tagen im August und den ersten zehn Tagen im September. Weinbereitung: Bei der sanften Pressung der ganzen Trauben werden 60 % des Vorlaufmostes verwendet, die Kaltdekantierung dauert 24 bis 36 Stunden bei einer Temperatur von 10 °C. Die Gärung findet bei etwa 16°C statt. Reifung auf der Feinhefe für ca. 6 Monate im Edelstahltank; Ein Teil der Grundweine durchläuft je nach Jahrgang die malolaktische Gärung. Flaschenreifung auf Hefe für 48 Monate.

Feine und kontinuierliche Perlage, leuchtendes Strohgelb. In der Nase entwickelt sich die Keksnote zu Beginn hin zur Süße von Akazienhonig, kandierten Früchten und Bienenwachs. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und leicht zitronig. Gute Ausdauer.

Ideal als Beilage zum Aperitif oder zum gesamten Essen. Probieren Sie es mit strukturierten ersten Gängen wie gebackenen Nudeln und reichhaltigen Rahmrisottos. Interessant ist die Kombination mit rohen Meeresfrüchten.