Brut Rosé Franciacorta DOCG

Die Weinlese erfolgt manuell, wobei die Trauben bis Ende August in kleinen Kisten transportiert werden. Der Rosé stammt aus Pinot Noir-Trauben, die in Stahltanks mit untergetauchter Deckelmazeration für einen Zeitraum von sehr wenigen Stunden vinifiziert wurden, der je nach Jahrgang variiert; Dadurch entsteht eine zarte und elegante rosa Farbe. Anschließend wird der Most vom Trester getrennt, um die Gärung bei kontrollierter Temperatur abzuschließen. Der Entwurf wird in den Monaten April und Mai durchgeführt. Die zweite Gärung in der Flasche dauert je nach Jahrgang 24 bis 36 Monate; Wenn die Reifung des Rosé die gewünschten Eigenschaften erreicht hat, wird er unter Zugabe des passenden „Liqueur d’expedition“ degorgiert. Dieses Produkt wird in der „Brut“-Version angeboten und mit einem Restzuckergehalt von 6-7 g/l dosiert. Nach einer etwa dreimonatigen Lagerung im Weinkellerei zur Verfeinerung sind die Flaschen fertig.

Blassrosa Farbe. In der Nase sind deutlich die roten Früchte zu erkennen, mit Johannisbeeren und Himbeeren; auch die rote und rosa Rose. Im Mund eine schöne Balance zwischen Mineralität und Cremigkeit. Die feine Kohlensäure verleiht dem Schluck ein angenehmes Aroma.

Fischvorspeisen, leckerer Käse, weißes Fleisch, delikates Carpaccio.