Cabernet Franc “Paleo” Toscana IGT 2017

Dieser großartige Wein aus dem Jahr 1989 ist das Symbol des Weinkellers und eines der repräsentativsten Etiketten der Region Bolgheri. Es wurde ursprünglich als reine Bordeaux-Mischung geboren und dann im Jahr 2001 in einen reinen Cabernet Franc umgewandelt. Die Trauben stammen aus drei Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren und einem sehr geringen Ertrag pro Pflanze; Sie werden in der ersten Septemberhälfte geerntet und 20 Tage lang in Beton fermentiert und mazeriert. Anschließend erfolgt die Verfeinerung in neuen Barriques für etwa 18 Monate und eine Verfeinerungszeit in der Flasche.

Konzentrierte rubinrote Farbe, intensives Aroma, Noten von reifen roten Früchten und pflanzlichen Anklängen, verfeinert mit süßen Gewürzen und Röstnoten. Weicher, intensiver und warmer Geschmack, gut in die Weinstruktur integrierte Tannine, anhaltender Abgang.

Geschmortes und gebratenes Fleisch, mittelreifer Käse, Stein- und Blauschimmelkäse.