“Caccia al Piano” Bolgheri Superiore DOC 2018

Die Trauben jeder Sorte werden von Hand geerntet und separat vinifiziert; manuelle Selektion am Sortiertisch, Entrappung, Gärung in Stahl- und Eichenfässern je nach Sorte und Jahrgang, bei kontrollierter Temperatur. Nach einer einjährigen Reifung in Barriques aus französischer Allier-Eiche, sowohl neuen als auch zweiten Durchgängen, erfolgt die Assemblage der verschiedenen Weine. Der Blend ruht ein weiteres Jahr in großen Fässern und Barriques und verfeinert anschließend weitere 6 Monate in der Flasche.

Dunkles Rubinrot, in der Nase Noten von Lakritze, Zimt, Kampfer und Pfeffer, offen zu deutlich fruchtigen, marmeladigen und leicht pflanzlichen Düften. Eine mediterrane Note öffnet sich dann zu einem reichhaltigen, frischen, sehr langen Geschmack. Er ist gut ausbalanciert und endet mit einem sehr anhaltenden Abgang, der zu leichten Vanillenoten zurückkehrt.

Lange gedünstetes rotes Fleisch, Wild, Wild.