“Calvarino” Soave Classico DOC Annata Storica 2010

Systeme im Alter von 30 bis 60 Jahren. Ertrag pro Hektar 60 hl (2 kg pro Rebstock). Manuelle Weinlese, oft mit zwei Durchgängen, um die reifsten Trauben auszuwählen. Die Gärungsprozess beginnt Mitte September für den Trebbiano di Soave und im Oktober für die Garganega-Traube. Entrappen und Pressen der Trauben. Für die Gärung in verglasten Betontanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14/18°C wird ausschließlich der Vorlaufmost ausgewählt. Einjährige Reifung des Weins in verglasten Betontanks im Kontakt mit der Edelhefe. Historischer Jahrgang, verfeinert in den Pieropan-Kellerein.

Strohgelbe Farbe mit goldenen und hellgrünen Reflexen; Breite, frische und blumige Nase mit einem Hauch von Holunder, Limoncella-Apfel und Birne sowie einer Basisnote von Haselnuss und Mandel; frischer, eleganter und herzhafter Schluck, mit einer Rückkehr zum Limoncella-Apfel; lang und anhaltend.

Gemüseflans, delikater Fisch, Schalentiere, Käsesoufflé, Spargelrisotto.