Capri Bianco DOC 2021

Der einzige auf Capri hergestellte und abgefüllte DOC-Wein. Er bringt die ganze Mineralität des Kalkgesteins der Insel und den Geschmack des umgebenden Meeres zum Ausdruck, aber auch die wunderbare Säure, die durch die Winde, die hier wehen, hervorgerufen wird. Nach der Handlese und einer sorgfältigen Auslese werden die Trauben behutsam in der Presse verarbeitet (sanfte Pressung), der gewonnene Most gärt bei einer Temperatur von 16° und wird anschließend 5 Monate lang in Stahltanks verfeinert. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und erst nach einer weiteren Reifezeit von 1 Jahr in der Flasche vermarktet.

Strohgelbe Farbe. Saubere, delikate Nase von Zitrusfrüchten, aromatischen Kräutern und weißen Blumen. Der Gaumen ist präzise, in perfekter Kontinuität mit den Aromen, frisch, mineralisch, mit einem schönen würzigen Abgang.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu Fischgerichten wie Seezunge a la mugnaia oder Spaghetti mit Garnelen und Zucchini