“Caresana” Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2021

Für die Verarbeitung der geernteten Trauben werden Rotationswinzer eingesetzt, die eine vollständige Extraktion der aromatischen Bestandteile der Trauben ermöglichen. Die Fermentation erfolgt 5 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 26 °C. Der Wein reift 6–12 Monate im Stahltank und ruht anschließend 2 Monate in der Flasche bei einer Temperatur von 15°C.

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; In der Nase ist er fein und aromatisch mit einem Hauch von Veilchen und Geranie. Im Mund ist er weich und samtig, leicht tanninhaltig mit einem Abgang von Beeren.

Kaninchen, Wild, Wildschwein und reifer Käse.