Casanova di Neri, Brunello di Montalcino DOCG

Manuelle Auswahl der Trauben vor dem Entrappen und Auswahl der Beeren mit einem optischen Sortierer. Anschließend erfolgt eine spontane Gärung ohne Zusatz von Hefen und eine Mazeration mit häufigem Unterstoßen der Trauben. Der gesamte Prozess findet 23 Tage lang in kegelstumpfförmigen Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt.

Brillante rubinrote Farbe; bestechende Nase nach Schwarzkirsche und rosa Blüten, mit mineralischen und leicht würzigen Noten; saftig und elegant am Gaumen, mit Anklängen von Heidelbeere und Zitrusfrüchten, lebendigen Tanninen und einem langen Abgang.

Geschmortes oder gegrilltes rotes Fleisch, Wild, reifer Käse.