“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2022

Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet und anschließend einer etwa vierstündigen Schalenmazeration bei 10 °C unterzogen. Anschließend wird der Most durch Dekantieren geklärt und zur alkoholischen und malolaktischen Gärung in Barriques umgefüllt. Normalerweise ist der Chardonnay nach fünf Monaten bereit, wieder in Stahl umgefüllt zu werden, um ihn mit dem Grechetto zu verbinden, der separat und ohne Holz vinifiziert wird.

Blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv und komplex mit Noten von Zitrusfrüchten, Ananas und Akazienblüten sowie einem Hauch von Vanille und Feuerstein. Am Gaumen ist er voll, fein und gut strukturiert; Der angenehme Geschmack wird durch die typischen süßen Empfindungen von Haselnussbutter gut ausgeglichen.

Erste Gänge mit Fisch oder Ragù mit weißem Fleisch, Krusten- und Weichtieren, gebratenes weißes Fleisch, auch mit Pilzen zubereitet.