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Silene Cesanese di Olevano Romano DOC 2023

Damiano Ciolli

Aus vier separat vinifizierten Parzellen, nur Stahl und viel Knusprigkeit

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

20,90 €

Gebiet

Lazio

Olevano Romano (RM)

Eigenschaften

Appellation: Olevano Romano DOC

Rebsorten:

Cesanese d’Affile 100 %

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Manuelle Ernte der Trauben aus vier verschiedenen Weinbergen, die für jede Parzelle separat vinifiziert werden; Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Reifung in Stahlfässern für 12 Monate und Verfeinerung in der Flasche.

Verkostung

Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen; intensive und feine Nase nach Zitrusschalen und Beeren, mit Noten von Chinarinde und aromatischen Kräutern; Knuspriger Schluck mit großer Frische und Ausgewogenheit zwischen Tanninen und Geschmack.

Paarungen

Erste Gänge mit Wildsaucen oder Ragù, Eintöpfe, Braten, Grillfleisch, reifer Käse und Wurstwaren.