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Champagne Les Justices 2018

Bourgeois – Diaz

Reiner Pinot Meunier aus einer Parzelle von 1963; komplett in Sandstein-Eiern vinifiziert

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Champagne

Bio

Biodynamisch

136,50 €

Gebiet

Frankreich

Crouttes-Sur-Marne

Eigenschaften

Appellation: Champagne AOC

Rebsorten: Pinot Meunier 100%

Alkoholgehalt: 12%

Format: 750ml

Jährliche Produktion: 900 Flaschen

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Von Hand geerntete Trauben aus einer einzigen mit Pinot Meunier bepflanzten Parzelle aus dem Jahr 1963; Die Weinbereitung erfolgt in zwei horizontalen Sandstein-Eiern von 350 l; Der zur Gärung abgefüllte Grundwein ruht mindestens 48 Monate auf der Hefe. Einzeljahrgang, keine Dosierung beim Degorgieren.

Verkostung

Reichhaltige und komplexe Nase mit ausgewogener Reife und schönen oxidativen Noten; Ein Schluck von gleicher Komplexität, bei dem die oxidativen Noten nachlassen und Platz für Finesse und Geschmack lassen, mit einem frischen und sehr langen Abgang.

Paarungen

Erster und zweiter Gang mit Meeresfrüchten, gegrillte Schalentiere, Steinpilze, leckere Käsesorten.