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Chateau Chalon 2016

Chevassu Fassenet

Aus der Wiege von Vin Jaune, Savagnin in den Händen von Chevassu Fassenet

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Weißwein

Indigene Hefen

82,60 €

Gebiet

Frankreich

Menétru-le-Vignoble

Eigenschaften

Appellation: Chateau Chalon AOC

Rebsorten:

Savagnin 100 %

Alkoholgehalt: 13%

Format: 620ml

Serviertemperatur: 14°

Beschreibung

Späte manuelle Lese der Trauben, etwa Mitte Oktober; Pressen und kurze Mazeration, spontane Gärung in großen, leeren Fässern; der Wein reift sechs Jahre in vollen Eichenfässern; Während dieser Zeit bildet sich an der Oberfläche ein Hefeschleier, der den Wein schützt und ihm eine langsame Reifung mit oxidativen Eigenschaften ermöglicht. Abgefüllt in der traditionellen Clavelin-Flasche mit 62 cl.

Verkostung

Bernsteingelbe Farbe; Breiter und komplexer Duft nach Haselnüssen, Mandeln und Walnüssen, mit Zitrus- und Balsamico-, Kräuter- und Gewürznoten, zusätzlich zu den unvermeidlichen oxidativen Noten; Trockener und herzhafter Schluck, fein, komplex und sehr lang.

Paarungen

Weißes Fleisch, Meeresfrüchte, Gänseleberpastete, Trockenfrüchte.