Chianti Classico Gran Selezione “Romitorio Di Santedame” DOCG 2016

In den 1980er Jahren war Colorino, eine traditionelle toskanische Rebe, fast verschwunden; Auf dem Anwesen Santedame, damals ein kürzlich von Ruffino erworbenes Anwesen, befand sich ein alter Weinberg von Colorino neben einer mittelalterlichen Einsiedelei, einer „Einsiedelei“, einem Zufluchtsort für Pilger, die nach Rom reisten. Gärung für ca. 10 Tage in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 28°C. Die Mazeration auf den Schalen dauert weitere 10 Tage, bis die malolaktische Gärung stattfindet. 30 Monate in Betontanks und Barriques gereift.

Tiefe und intensive rubinrote Farbe. Umhüllende Nase aus Leder, Schwarzkirsche und Pflaume, Holz und süßen Gewürzen. Die Heidelbeermarmelade kommt sofort beim Schluck zum Vorschein, gefolgt von kräftigen Tanninen, die gut in den dicken Körper integriert sind. Intensiv, tief, komplex.

Gegrilltes Fleisch, Braten, langgereifter Hartkäse.