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Ciliegiolo 2021

Andrea Pilar

Spontane Gärung und kurze Mazeration; saftig und überzeugend

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

16,70 €

Gebiet

Umbria

Umbertide (PG)

Eigenschaften

Appellation: Umbria IGT

Rebsorten: Ciliegiolo 100 %

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Entrappen und teilweises Pressen der Trauben. Spontane Gärung im Stahltank für 15/20 Tage, sehr kurze Mazeration; malolaktische Gärung durch Belüften des Weins und Rühren der Feinhefe; Reifung in Stahl für einige Monate unter regelmäßigem Rühren. Abfüllung ohne Klärung oder Zusatz önologischer Zusatzstoffe, mit Ausnahme geringer Mengen Schwefeldioxid.

Verkostung

Rubinrote Farbe; Duft nach Blumen und roten Früchten mit kräuterigen und balsamischen Noten; Saftiger und umhüllender Schluck, harmonisch, aber unterstützt von einem guten Körper.

Paarungen

Erste Gänge mit Fleischsaucen, gegrilltes rotes Fleisch, mittelreifer Käse.