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Cuvéecento Pinot Nero Brut 2009

Weniger als ein halber Hektar alte, sechzig Jahre alte Weinberge, 100 % Pinot Noir; 9 Jahre auf den Hefen für eine rote, elegante und saftige klassische Methode

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Alte Jahrgänge Handwerklich hergestellter Wein

Rotwein

78,40 €

Gebiet

Lombardia

Costa Gallotti (PV)

Eigenschaften

Appellation: Metodo Classico

Rebsorten:

Pinot Noir

Alkoholgehalt: 12,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Manuelle Ernte ab der dritten Augustwoche mit Zerkleinern, Abbeeren und anschließender Weinbereitung mit Mazeration der Schalen. Nach 4/6 Tagen wird der Wein abgezogen und der so gewonnene Blütenwein in kleine thermoklimatisierte Edelstahltanks gefüllt, um die Gärung abzuschließen. Im Spätfrühling wird der gesamte Wein des jeweiligen Weinbergs für eine lange Gärung in Flaschen abgefüllt. Nach mindestens 110 Monaten Reifung auf eigenen Hefen und in seiner natürlichsten Farbe wird er degorgiert und anschließend verkauft.

Verkostung

Rubinrote Farbe mit hellorangenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage; intensive Nase nach kleinen roten Früchten, Himbeere, Brombeere, Erdbeere und Johannisbeere; voller und anhaltender Schluck, in dem sich die rote, reife und umhüllende Frucht fortsetzt.

Paarungen

Rotes Fleisch, Wild, reifer Käse.