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Da Cima a Fondo Rosso Rifermentato 2020

Picchioni Andrea

Steil abfallender Weinberg, nach Süden ausgerichtet, auf der Hügelkuppe; natürlich in der Flasche fermentiert

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Handwerklich hergestellter Wein

Rotwein

23,70 €

Gebiet

Lombardia

Canneto Pavese (PV)

Eigenschaften

Rebsorten:

Croatina, seltene Traube

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Jährliche Produktion:

1000

Flaschen

Serviertemperatur: 16°

Beschreibung

Die Trauben werden von Hand auf dem Hügel geerntet. Nach dem Pressen und Abbeeren erfolgt die erste Gärung, wobei der Most einige Tage mit den Schalen in Kontakt bleibt. Anschließend wird der Wein in Betontanks umgefüllt, in denen er den ganzen Winter über ruht. Im April wird er so wie er ist in Flaschen abgefüllt, um im Frühjahr eine natürliche Gärung in der Flasche zu ermöglichen. Die aufrecht stehenden Flaschen bleiben einige Monate im kühlen, dunklen Weinkellerei, bevor sie in den Verkauf gelangen.

Verkostung

Lebendiger Wein mit einer sehr tiefen rubinroten Farbe. Breite Nase, geprägt von Noten von Schwarzkirsche, kleinen Beeren, Heckenrose, Veilchen und aromatischen Kräutern. Vollmundiger, kräftiger Schluck, mit ausgeprägtem feinkörnigem Tannin, bemerkenswerter Breite und einem sehr langen Abgang mit Mandelnoten.

Paarungen

Wurstwaren, leckere erste Gänge, Braten, gereifter Käse.