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Dry Ice Erbaluce di Caluso DOCG 2023
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Erbaluce 100 %
Manuelle Ernte in Kisten mit Selektion im Weinberg in den letzten zehn Septembertagen; Kryomazeration mit thermokonditionierter Gärung in Stahl bei 15°C, Reifung in Stahl für 6 Monate.
Strohgelbe Farbe mit leuchtend gelben Nuancen. Kräftige Nase nach Salbei und Noten von Lorbeerblättern und Rosmarin, mit einem Hauch von Birne und Zitrusfrüchten. Kräftiger, gleichmäßiger und sehr anhaltender Schluck mit mineralischer Note und einem Nachgeschmack, der an Clementinenschale erinnert.
Vegetarische Gerichte, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Seefisch, Schalentiere.
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