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Ensemblo Valle d’Aosta DOP 2019

La Source

Aromatische Bergsorten aus kleinen Parzellen oberhalb von 700 Metern über dem Meeresspiegel

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Handwerklich hergestellter Wein

Weißwein

16,50 €

Gebiet

Valle d'Aosta

Saint-Pierre (AO)

Eigenschaften

Appellation: Valle d'Aosta DOP

Rebsorten: Traminer 50%, Moscato 40%, Müller Thurgau 10%

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 12°

Beschreibung

Manuelle Ernte Ende September mit Selektion im Weinberg. Die ganzen Trauben werden 8 Stunden lang bei einer Temperatur von 15 °C in der Presse gehalten, dann erfolgt eine sanfte Pressung und anschließende kalte statische Dekantierung. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 18°C in Stahlbehältern. Anschließend wird der Wein einige Monate auf der Feinhefe geschüttelt, bevor er gefiltert und für die Abfüllung vorbereitet wird.

Verkostung

Strohgelbe Farbe. Aromatische Nase, intensiv und fein, mit ausgeprägten Noten von weißen Blüten und weißem Fruchtfleisch. Am Gaumen trocken und mineralisch, zart und umhüllend, mit einer Rückkehr der aromatischen Noten in der Nase; lange Ausdauer.

Paarungen

Aperitif, Vorspeisen, vegetarische Gerichte, orientalische Küche, Schalentiere.